Carrés aux canneberges

Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).

Beurrez et recouvrez avec un papier parchemin le fond d’un plat à lasagne de 23 x 31 cm (9 x 13 po).

Dans le bol d’un robot culinaire, mettez les pacanes, le beurre et le sucre. Pulsez quelques fois pour hacher moyennement les pacanes.

Si vous n’avez pas de robot culinaire, hachez les pacanes au couteau ou écrasez-les dans un sac à glissière, et mélangez-les ensuite avec le beurre et le sucre.

Versez le mélange et pressez-le uniformément dans le fond du moule. Utilisez une tasse à mesurer sèche pour bien presser la croûte dans le moule.

Dans un bol, mélangez au malaxeur le sucre et le beurre jusqu’à ce qu’ils aient une consistance crémeuse.

Tout en continuant de battre le mélange, ajoutez l’extrait d’amande, le zeste d’orange et les œufs un à un.

Incorporez ensuite la farine en pliant le mélange avec une spatule de caoutchouc ou une cuillère de bois.

Ajoutez les canneberges, les noix et le chocolat. Versez le tout sur la croûte de pacanes.

Faites cuire le dessert au four de 40 à 50 minutes sur la grille du centre, ou jusqu’à ce que le dessus du gâteau soit d’une belle couleur dorée. Le gâteau est à son meilleur quand il est moelleux et pas trop cuit.

Laissez-le refroidir de 15 à 20 minutes avant de le déposer sur une grille pour le faire refroidir complètement. Le gâteau sera plus facile à couper quelques heures après sa cuisson, et encore plus le lendemain.

Vous pouvez le garnir de chocolat fondu et le servir avec une glace à la vanille ou un sorbet aux fruits rouges, ou encore, arrosé d’un coulis de canneberges et oranges.