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Les lentilles rouges donnent une texture onctueuse au bouillon de cette soupe et permettent aussi d'en faire un repas bien soutenant!

Préparation

    1. Dans un chaudron, à feu moyen-élevé, faites chauffer l’huile. Ajoutez l’oignon, le céleri et les carottes, puis faites sauter le tout de 4 à 5 minutes.

    2. Ajoutez la courgette, l’ail, la levure alimentaire et le sel, puis faites sauter le tout durant 2 minutes.

    3. Ajoutez les lentilles et le bouillon, puis mélangez bien le tout. Couvrez le chaudron pour porter son contenu à ébullition. À couvert, faites cuire le tout de 10 à 15 minutes additionnelles, ou jusqu’à ce que les lentilles et les légumes soient bien tendres.

    4. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les indications du fabricant. Prélevez au moins 500 ml (2 tasses) d'eau de cuisson et réservez les pâtes cuites (voir NOTES).

    5. À l’aide d’un pied-mélangeur, broyez la soupe pour obtenir une texture lisse, avec une épaisseur à mi-chemin entre celle d’un bouillon et celle d’un potage. Incorporez l’eau de cuisson des pâtes au besoin, selon la consistance désirée.

    6. Pour le service, mettez les pâtes cuites au fond des bols et ajoutez le bouillon par-dessus, puis mélangez bien le tout.

    7. Garnissez d’un filet d’huile d’olive, de poivre fraîchement moulu et de persil haché, si désiré.

Notes de fin

Pour éviter que les pâtes absorbent trop de liquide et deviennent molles, conservez les pâtes cuites et le bouillon à part au réfrigérateur, puis assemblez la soupe uniquement au moment de la servir.

Vous pouvez utiliser d'autres légumes, comme de la patate douce ou différents types de courges.

Techniques utiles

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Nos outils

Photo : Loounie

Note globale

4.5

(7 notes)
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