Préparation

    1. Dans une casserole moyenne, déposez le sucre et le jus d’orange. Portez à ébullition et ajoutez les canneberges.

    2. Faites cuire à faible bouillonnement de 5 à 8 minutes.

    3. Pour la gelée, laissez refroidir et réfrigérez ensuite. Servez avec de la volaille ou du porc.

    4. Pour faire un coulis, passez au mélangeur pour réduire en purée liquide.

    5. Passez au tamis et laissez refroidir complètement.

    6. Ajoutez un peu d’eau pour ajuster la texture.

    7. Servez avec un bon gâteau au chocolat ou autre (voir Note).

Note de fin

Vous pouvez vous servir de ce coulis comme concentré pour faire un jus de canneberges maison, ou pour faire des cocktails alcoolisés ou un punch.

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Photo : Radio-Canada

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