Préparation
Dans une casserole, faites chauffer la pâte de cari et l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez la courge et les échalotes, laissez colorer quelques minutes.
Ajoutez les pommes de terre et l’ail, puis versez le bouillon de volaille et le lait de coco.
Ajoutez la feuille de laurier ou la feuille de kafir. Faites cuire à feu moyen de 20 à 25 minutes ou jusqu’à tendreté.
À l’aide d’un pied-mélangeur, réduisez afin d’obtenir une substance lisse et crémeuse.
Préparation
Divisez les morceaux de courges, les échalotes, les pommes de terre, l’ail et la pâte de cari dans 4 à 6 pots Masson.
Versez plus ou moins 60 ml (¼ tasse) de lait de coco dans chacun des pots Masson et ajoutez du bouillon ou de l’eau jusqu’au ¾ du rebord du pot.
Ajoutez une feuille de laurier ou une feuille de kafir. Fermez le couvercle et faites cuire dans de l’eau frémissante de 40 à 50 minutes.
Après la cuisson, tempérez et conservez au frigo quelques semaines.
Au moment de servir, passez au pied-mélangeur ou au mélangeur et rectifiez l’assaisonnement.
Pour la version cuite dans des pots Masson
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