Préparation
Dans une poêle antiadhésive à feu vif, faites cuire l’aubergine dans l’huile en remuant jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Ajoutez les oignons et poursuivez la cuisson 2 minutes.
Ajoutez le mirin, le vinaigre et la sauce soya.
Faites cuire 3 minutes ou jusqu’à ce que les aubergines soient bien dorées et caramélisées. Salez. Retirez du feu et laissez tiédir 10 minutes.
Pour l’aubergine laquée
Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les haricots verts jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 3 minutes. Égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide. Égouttez bien et épongez.
Dans un grand bol, mélangez au fouet la mayonnaise, le vinaigre, l’huile de sésame et la sauce soya. Salez et poivrez. Ajoutez les haricots verts cuits, le kale, l’aneth et l’oignon. Mélangez bien.
Répartissez la salade dans des bols. Garnissez des aubergines, des amandes et des graines de sésame. Décorez d’aneth.
Pour la salade
Conservation
La salade se conserve jusqu’au lendemain dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
Techniques utiles
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