Préparation
Dans un cul-de-poule, déposez les cubes de saumon, le jus de lime et le jus d’ananas.
Couvrez le tout et réfrigérez 2 heures.
Retirez le ceviche du réfrigérateur, égouttez le mélange et jetez le jus.
Mettez le poisson dans un bol, ajoutez les oignons rouges, l’avocat, les cubes d’ananas, les feuilles de coriandre, la sauce piquante et quelques tortillas écrasées pour ajouter un peu de texture croquante. Rectifiez l’assaisonnement et servez le ceviche.
Pour le service, vous pouvez mouler le mélange dans un emporte-pièce, comme un tartare, ou le servir dans un bol de tortillas.
Techniques utiles
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