Préparation
Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).
Dans une grande casserole allant au four, à feu moyen-vif, faites colorer les quartiers d’aubergine des deux côtés dans 45 ml (3 c. à soupe) d’huile. Retirez-les de la casserole et réservez-les.
Toujours dans la même casserole, à feu moyen, faites suer dans le reste de l’huile l’oignon, l’ail, le poivron et le piment d’Espelette en les remuant.
Créez un espace au centre de la casserole et mettez-y le miso et la pâte de tomates. Mélangez le tout et poursuivez la cuisson 5 minutes. Ajoutez le vin et le thym, puis laissez réduire le liquide de moitié.
Ajoutez l’eau, les lentilles et la sauce soya. Portez le tout à ébullition et réduisez le feu. Faites cuire doucement les lentilles à couvert 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Rectifiez l’assaisonnement.
Couvrez les lentilles avec les quartiers d’aubergine réservés. Faites cuire le tout au four 30 minutes. Laissez reposer la casserole quelques minutes avant de la servir.
Garnissez la casserole de persil. Servez-la avec du riz basmati ou au jasmin.
Vous pouvez voir l'extrait vidéo de la recette de casserole d'aubergine et de lentilles rouges au miso. (Nouvelle fenêtre)Rendez-vous sur la page de l'émission 5 chefs dans ma cuisine pour regarder l'émission complète.(Nouvelle fenêtre)
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