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Préparation

    1. Pour la purée de fèves noires frites

    2. Dans un poêlon, chauffez l’huile et colorez légèrement l’oignon et l’ail.

    3. Ajoutez les haricots et le jus dans lequel ils se trouvent.

    4. Laissez mijoter de 15 à 20 minutes en écrasant régulièrement le tout avec un pilon.

    5. À la fin de la cuisson, lorsque la consistance ressemble à une polenta crémeuse, ajoutez la poudre de chili.

    1. Pour la mayonnaise épicée

    2. Dans un bol, mélangez la mayonnaise, le jus de lime et la sauce chipotle.

    3. Rectifiez l’assaisonnement et réservez au froid.

    1. Pour les tostadas

    2. Tartinez chaque tostada de purée de fèves noires.

    3. Déposez en ordre les tranches de saumon, la mayonnaise et le chou rouge.

    4. Garnissez le tout de graines de sésame et de feuilles de coriandre.

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Photo : iStock / Lizzy Komen
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