Huevos rancheros

Dans une casserole d’eau, ajoutez le vinaigre et le sel.

Amenez à ébullition.

Réduisez le feu jusqu’à ce que l’eau frémisse et faites cuire les œufs de 5 à 6 minutes.

Dans un plat allant au four, superposez les tortillas, les feuilles d’épinards, les œufs pochés, les champignons, la soupe de tortillas et le fromage.

Poivrez.

Gratinez au four à gril.

Garnissez de feuilles de coriandre et servez avec des haricots frits, au goût.