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Voici des tacos légèrement relevés qui se mangent presque en une seule bouchée! On les tartine d’une purée de haricots blancs à la lime avant de les garnir de choux de Bruxelles rôtis au four.

Préparation

    1. Préchauffez le four à 220 °C (425 °F). Tapissez une plaque de papier parchemin.

    2. Dans un grand bol, mettez la pâte de piment gochujang, la sauce soya, le sucre, le vinaigre et l’huile. Mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

    3. Ajoutez les quartiers de choux de Bruxelles et la moitié des haricots, puis mélangez pour bien les enrober.

    4. Transférez-les sur la plaque et faites-les cuire de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les choux de Bruxelles soient bien tendres et dorés.

    5. Pendant la cuisson, préparez la purée de haricots et les tortillas. Dans un bol, mettez le reste des haricots blancs.

    6. À l’aide d’un pilon à pommes de terre ou d’une fourchette, écrasez les haricots jusqu’à l’obtention d’une purée. Ajoutez la mayonnaise ainsi que le jus et le zeste de lime. Salez et poivrez le tout.

    7. Mélangez la préparation jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Cette étape peut aussi se faire dans un petit robot culinaire, si désiré.

    8. Sur une plaque, mettez les tortillas. Badigeonnez-les d’un peu d’huile de chaque côté.

    9. Faites-les cuire de 4 à 5 minutes dans le four encore chaud, ou jusqu’à ce que les tortillas soient tendres et légèrement dorées. Cette étape peut aussi se faire à la poêle, si désiré.

    10. Tartinez la purée de haricots sur les tortillas, et garnissez-les du mélange de choux de Bruxelles et de haricots rôtis.

    11. Saupoudrez les tacos de flocons de piment gochugaru et servez-les avec des quartiers de lime, si désiré.

Note de fin

Pour une version sans gluten, remplacez la sauce soya par de la sauce tamari et les tortillas de blé par des tortillas de maïs.

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