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Ces boulettes offrent des saveurs inspirées d’un plat japonais à base de poulet. Telles quelles ou en brochettes, elles sont délicieuses à l’heure de l’apéro ou comme plat principal. Les cuisiner est l’occasion parfaite pour découvrir la protéine végétale texturée (ou PVT).

Préparation

    1. Pour les boulettes

    2. Dans un bol résistant à la chaleur, mettez l’ail, le gingembre, les oignons verts, les flocons de piment, la levure alimentaire et les graines de sésame. Réservez.

    3. Dans une petite casserole ou une petite poêle, faites chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola et l’huile de sésame. Lorsque le liquide est bien chaud sans être bouillant, versez-le sur le mélange d’ail et de gingembre réservé. Mélangez et laissez reposer le tout 2 minutes.

    4. Ajoutez la PVT et mélangez le tout. Réservez.

    5. Dans une tasse, mettez la pâte de miso, la sauce soya, le sirop d’érable et 250 ml (1 tasse) d’eau bouillante. Mélangez les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient dissous.

    6. Versez la préparation sur la PVT et mélangez le tout. Laissez reposer la PVT de 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.

    7. Ajoutez la farine et la chapelure panko, et mélangez la préparation jusqu’à ce que vous puissiez la façonner en boulettes. Si elle est trop collante, ajoutez-y un peu de farine.

    8. Mouillez vos doigts, puis façonnez 16 boulettes de la grosseur d’une balle de golf.

    9. Dans une poêle à feu moyen-vif, faites chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola. Faites-y cuire les boulettes environ 5 minutes d’un côté, tournez-les et poursuivez la cuisson de 3 à 4 minutes.

    1. Pour la laque et le service

    2. Dans un petit bol, mélangez le sirop d’érable, la sauce soya, le vinaigre et 15 ml (1 c. à soupe) d’eau. Versez le mélange sur les boulettes.

    3. Avec un geste du poignet, faites sauter les boulettes dans la poêle, jusqu’à ce que le liquide soit évaporé et que les boulettes soient bien collantes.

    4. Retirez la casserole du feu. Décorez les boulettes avec des graines de sésame et de l’oignon vert (facultatif).

Note de fin

Vous pouvez remplacer la farine tout usage par de la farine d’avoine ou un mélange de farine sans gluten. La chapelure panko peut aussi être remplacée par une chapelure sans gluten.

Techniques utiles

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