Préparation
Pour les keftas d'agneau
Préchauffez le four à 230 °C (450 °F). Placez la grille au centre du four. Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin (ou d’une feuille de cuisson réutilisable).
Hachez finement la menthe, la coriandre, le persil, l’échalote française et l’ail. Déposez-les dans un grand bol.
Ajoutez l’agneau, le cumin, le paprika et le piment de Cayenne. Mélangez bien et poivrez généreusement.
Avec les mains, formez des boudins avec environ 60 ml (¼ tasse) de préparation. Insérez une tige en bambou dans la viande et déposez sur la plaque. Répétez pour obtenir 8 keftas.
Faites cuire au four 15 minutes.
Pour la sauce à la menthe
Pendant ce temps, préparez la sauce à la menthe. Hachez finement la menthe et l’ail. Déposez-les dans un bol moyen et ajoutez le yogourt grec et le cumin. Poivrez généreusement et ajoutez une pincée de sel. Mélangez bien.
Servez les keftas avec la sauce à la menthe, une salade verte et des pains pitas.
Notes de fin
Pour faire changement, vous pouvez aussi servir les keftas en sandwich dans des pains pitas avec la sauce à la menthe, de la laitue et de fines tranches de tomates et de concombre.
Utilisez les fines herbes hachées que vous avez pour un total de 180 ml (¾ tasse). Vous n’aimez pas la coriandre? Zéro problème! La ciboulette ou l’origan seront tout aussi délicieux dans cette recette!
Conservation
Les keftas se conservent 5 jours au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur. La sauce à la menthe se conserve 5 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.
Valeurs nutritives
Calories 287 - Protéines 26 g - Lipides 17 g - Glucides 6 g - Fibres 2 g - Sodium 149 mg
