Préparation
Dans une casserole à feu moyen-élevé, faites attendrir l’oignon dans le beurre. Ajoutez les pommes de terre, le bouillon et le lait. Salez et poivrez. Portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter doucement 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Ajoutez la laitue. Portez à ébullition et poursuivez la cuisson de 1 à 2 minutes.
Au mélangeur, réduisez la soupe en purée lisse. Rectifiez l’assaisonnement. Servez chaud ou froid.
Répartissez la soupe dans des bols. Garnissez de la crème sure.
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Photo : Jean-Michel Poirier
