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Mettez en valeur le crabe des neiges en l’utilisant dans une délicieuse farce pour des champignons portobellos.

Préparation

    1. Pour les champignons

    2. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).

    3. Mettez les champignons dans un plat allant au four. Répartissez le romarin et mettez les cubes de beurre dans la cavité de chaque champignon. Saupoudrez de poudre d’ail. Salez et poivrez.

    4. Faites cuire sans couvrir de 30 à 45 minutes selon la grosseur des champignons.

    1. Pour la sauce

    2. Entretemps, dans une casserole à feu moyen, faites suer l’ail dans le beurre. Ajoutez la farine et faites cuire de 1 à 2 minutes en remuant.

    3. Déglacez avec le vin en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe et soit sans grumeaux. Versez la crème pour détendre le mélange. Ajoutez la muscade et le fromage puis assaisonnez.

    1. Pour le montage

    2. Répartissez la chair de crabe dans les champignons. Ajoutez la sauce par-dessus et garnissez de fromage. Retourner les champignons farcis au four quelques minutes jusqu’à ce que le fromage soit doré.

    3. Garnissez de quelques feuilles de basilic et servez aussitôt.

Note de fin

Vous pouvez également utiliser une section de crabe des neiges frais, cuit et décortiqué.

Vous pouvez voir l'extrait vidéo de la recette de champignons portobellos farcis au crabe.(Nouvelle fenêtre) Rendez-vous sur la page de l'émission 5 chefs dans ma cuisine pour regarder l'émission complète.(Nouvelle fenêtre)

Techniques utiles

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    Comment décortiquer du crabe des neiges

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    Maîtriser cette technique qui vous permettra... de manger plus de crabe! - iStock / mphillips007
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Nos outils

Photo : Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc

Note globale

4

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