Un bol de souvenir du Maine… en attendant les prochaines vacances à la mer.

Préparation

    1. Hachez finement l’oignon et l’ail. Coupez les grelots en dés.

    2. Dans une grande casserole, déposez l’oignon, l’ail, les grelots et la pancetta. Versez le jus de palourdes et le vin.

    3. Portez à ébullition à feu vif puis faites réduire à feu moyen et cuisez 15 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’insère facilement dans un morceau de pomme de terre.

    4. Pendant ce temps, rincez et égouttez les palourdes dans un tamis.

    5. Ajoutez les palourdes et le maïs dans la casserole et faites cuire 5 minutes.

    6. Dans un bol moyen, fouettez le lait et la farine jusqu’à ce que la farine soit complètement délayée. Versez le mélange dans la casserole et faites cuire 1 ou 2 minutes en remuant pour épaissir la soupe.

    7. Poivrez généreusement et servez.

Note de fin

En saison, remplacez le maïs en grains surgelés par trois épis de maïs frais, pelés et égrainés. Pour plus de saveur, faites infuser les épis de maïs égrainés (le cœur sans les grains) dans le vin et le jus de palourdes à l’étape 3, puis retirez-les avant d’ajouter les palourdes et les grains de maïs.

Conservation

Se conserve 2 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

Valeurs nutritives

Calories 282 - Protéines 17 g - Lipides 8 g - Glucides 31 g - Fibres 3 g - Sodium 504 mg

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Photo : O’Gleman Média / Maude Chauvin

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