Cette mayonnaise à l’ail est délicieuse servie en apéro, pour accompagner différentes crudités ou des œufs durs, ou tout simplement pour garnir la recette d'eau folle de flétan, moules et légumes.

Préparation

  • Préparation

    1. Dans un grand bol, fouettez vigoureusement 1 minute les jaunes d’œufs, le jus de citron, la moutarde et le sel afin d’y incorporer de l’air.

    2. Dans une grande tasse à mesurer ou dans un contenant avec un bec verseur, mélangez l’huile de tournesol avec l’huile d’olive. Tout en continuant de fouetter, versez en mince filet le mélange d’huiles sur les jaunes d’œufs. La mayonnaise commencera à prendre et à épaissir. Ajoutez ensuite l’ail et mélangez bien.

  • Conservation

    1. Se conserve au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Photo : Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc

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