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Photo : Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc

Chips de topinambour

Préparation
15 min
Cuisson
5 min
Rendement
2 à 4 portions
Difficulté
Facile

par  Arnaud Marchand

de 5 chefs dans ma cuisine

    Transformez vos topinambours en chips croustillantes grâce à cette recette d’Arnaud Marchand.

    Utilisez ces chips pour garnir le rôti de porc au lait et à l’armoise(Nouvelle fenêtre) ou tout simplement pour manger telles quelles.

    Préparation

      1. Préchauffez l’huile de la friteuse à 160 °C (320 °F).

      2. À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien affûté, tranchez finement les topinambours. Mettez-les au fur et à mesure dans un bol d’eau froide afin de ralentir leur oxydation.

      3. Égouttez les tranches de topinambour et asséchez-les bien. Plongez-les dans l’huile chaude et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez-les sur un papier absorbant et salez-les.

    Vous pouvez voirl'extrait vidéo de la recette de chips de topinambour(Nouvelle fenêtre). Rendez-vous sur la page de l'émission 5 chefs dans ma cuisine pour regarder l'émission complète(Nouvelle fenêtre).

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    Photo : Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc
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