Préparation
Dans un bol, tamisez les ingrédients secs ensemble.
Dans un autre bol, mélangez le lait de coco, les œufs, le vinaigre et les oignons verts. Versez ce mélange sur les ingrédients secs et mélangez jusqu'à l’obtention d’une pâte lisse.
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen, et faites cuire les pancakes un par un. Versez environ 60 ml (¼ tasse) de la pâte à pancakes et faites cuire jusqu’à ce que le pancake soit bien doré de chaque côté, soit de 2 à 3 minutes en tout.
Faites cuire le reste de la pâte de la même manière. Déposez les pancakes cuits au fur et à mesure dans une assiette et couvrez de papier d’aluminium.
Si par hasard il y avait un pancake de plus, vous seriez dans l’obligation (!) d’y goûter.
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Photo : Dominique Lafond
