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Préparation

    1. Pour la chapelure

    2. Préchauffez le four à 205 °C (400 °F).

    3. Badigeonnez les tranches de pain d’huile d’olive et placez-les sur une plaque de cuisson.

    4. Mettez-les quelques minutes au four pour leur donner une belle coloration, puis tournez-les et colorez l’autre côté. Retirez la plaque du four et laissez le pain refroidir.

    5. Frottez la gousse d’ail sur les tranches de pain puis concassez-les au couteau pour en faire une chapelure grossière. Transférez la chapelure dans un bol. Ajoutez du poivre au goût, la levure alimentaire et le persil. Réservez-la.

    1. Pour le spaghetti

    2. Faites chauffer une poêle de 25 à 30 cm (10 à 12 po) à feu moyen élevé. Versez-y l’huile de canola et faites chauffer le tout 2 minutes, jusqu’à ce que l’huile commence à fumer légèrement.

    3. Ajoutez l’oignon et faites-le colorer sans remuer durant 4 minutes. Réduisez le feu à intensité moyenne, et remuez les oignons de temps à autre pour leur donner une couleur uniforme, soit environ 15 minutes.

    4. Déglacez la poêle avec le vin blanc et le vinaigre. Réduisez le liquide de moitié.

    5. Ajoutez le bouillon de légumes et réduisez le tout du tiers. Réservez un peu de bouillon pour ajouter en cas de réduction trop rapide du liquide. Ajoutez le miso et mélangez bien.

    6. Répartissez les spaghettis crus en une fine couche sur la soupe et faites-les cuire de 10 à 12 minutes, jusqu’au point de cuisson désiré.

    7. Servez le spaghetti lorsque les pâtes sont prêtes et que la sauce est collante.

    8. Répartissez le tout dans 4 bols et ajoutez une cuillère de chapelure sur chaque portion.

Vous pouvez écouter la présentation de la recette de spaghetti à la soupe à l’oignon sur le site de l'émission Pénélope.(Nouvelle fenêtre)

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Nos outils

Photo : Jean-Baptiste Demouy

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