Préparation
Faites cuire les farfalles selon les instructions sur l’emballage, égouttez-les et réservez-les.
Dans une poêle chaude, faites sauter l’oignon, l’ail et les câpres dans l’huile et le beurre 2 minutes à feu moyen.
Ajoutez le jus de citron et faites cuire le tout 1 minute.
Ajoutez la crème et portez-la à ébullition.
Ajoutez le saumon fumé, l’aneth et le persil. Mélangez bien.
Ajoutez les farfalles et enrobez-les bien de sauce. Servez les pâtes dès qu’elles sont chaudes et garnissez-les de parmesan râpé.
Techniques utiles
Technique culinaire Comment fumer à froid et à chaud
Fumer est une opération qui requiert certes des connaissances, mais qui est facilement réalisable à la maison.
Privilégiez les aliments riches en lipides pour un meilleur résultat. - Radio-Canada 4 minutes 32 secondesTechnique culinaire Comment émincer et ciseler un oignon
Simples, mais souvent inexploitées, ces techniques de coupe sont parmi les premières bases enseignées
Ciseler ou émincer un oignon lui permet de conserver tout son jus, et donc toute sa saveur. - Radio-Canada 45 secondes
Nos outils
Photo : Studio Kay
