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Idéale pour nourrir une grande tablée, cette recette vénézuélienne se cuisine durant le temps des Fêtes.

Cette recette se cuisine traditionnellement avec de la poule, mais le poulet est un excellent substitut.

Préparation

    1. Pour la salade

    2. Dans une casserole, mettez les poitrines de poulet et couvrez-les d’eau. Ajoutez la branche de céleri, les quartiers d’oignon, une carotte et le bouquet garni. Portez le tout à ébullition.

    3. Réduisez le feu à moyen et faites cuire le poulet environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’il soit cuit. Retirez le poulet de la casserole et effilochez-le à l’aide de deux fourchettes ou à la main. Conservez l’eau de cuisson du poulet.

    4. Épluchez les carottes restantes et les pommes de terre, et coupez-les en cubes de la même taille.

    5. Ajoutez-les dans l’eau de cuisson du poulet, avec les autres légumes. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les pommes de terre soient al dente.

    6. Retirez ensuite la branche de céleri, les quartiers d’oignon et la carotte entière. Égouttez les légumes en dés et laissez-les refroidir complètement.

    7. Mélangez le poulet effiloché avec les pommes de terre et les carottes en dés, les petits pois ainsi que les pommes. Réservez la salade.

    1. Pour la vinaigrette

    2. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette. Versez-la sur le mélange de poulet et remuez le tout.

Notes de fin

La salade est meilleure le lendemain, servie froide ou à température ambiante.

N’hésitez pas à modifier la quantité des ingrédients selon vos préférences : plus d’olives, plus de carottes, moins de câpres, etc.

Vous pouvez écouter la présentation audio de la recette de salade de poulet (ensalada de gallina) sur le site de l'émission Pénélope.(Nouvelle fenêtre)

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Photo : iStock / apomares

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