Préparation
Dans un chaudron, faites revenir à feu moyen tous les ingrédients, sauf le vin, jusqu’à ce que les légumes soient bien colorés.
Déglacez le tout avec le vin blanc, et couvrez d’eau les ingrédients.
Portez le tout à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter la soupe de 55 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Note de fin
Vous pouvez servir la soupe dans un giraumon préalablement rôti au four. Pour ce faire, découpez le dessus du giraumon, puis videz l’intérieur et assaisonnez-le de sel et de poivre. Recouvrez la courge de papier d’aluminium et faites-la cuire au four à 210 °C (410 °F) de 40 à 45 minutes.
Vous pouvez écouter la présentation audio de la recette de soupe au giraumon sur le site de l'émission Pénélope.(Nouvelle fenêtre)
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