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Préparation

    1. Dans une casserole à feu moyen-élevé, faites attendrir le céleri, l’oignon et le fenouil dans l’huile 5 minutes. Salez et poivrez.

    2. Ajoutez l’ail et les graines de fenouil, et poursuivez la cuisson 30 secondes. Ajoutez la farine et faites cuire 1 minute en remuant. Versez le bouillon et l’eau. Portez à ébullition.

    3. Ajoutez les pâtes et les haricots. Faites cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. Rectifiez l’assaisonnement.

    4. Répartissez la soupe dans des bols. Parsemez de feuillage de fenouil et de copeaux de parmesan. Accompagnez de pain grillé, si désiré.

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Photo : Jean-Michel Poirier

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