Préparation
Dans un robot culinaire, déposez tous les ingrédients sauf l’huile ou le gras.
Pulsez pour réduire en purée.
Ajoutez l’huile végétale, le gras fondu ou l’huile de coco, et pulsez pour rendre la préparation homogène.
Note de fin
Pour vous faciliter le travail, vous pouvez passer les feuilles de lime au moulin à épices avec le sel, car les feuilles de lime sont plutôt coriaces.
Conservation
La pâte se conserve une semaine au réfrigérateur et quelques mois au congélateur.
On peut ajouter un mince filet d’huile d’olive ou de noix de coco pour retarder l’oxydation du cari vert.
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Photo : Radio-Canada
