Salade aux endives, à la clémentine et à la noix de coco

Name: Salade aux endives, à la clémentine et à la noix de coco
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 15 ml (1 c. à soupe) de noix de coco râpée non sucrée; 30 ml (2 c. à soupe) de huile d’olive; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre; Au goût sel et poivre; 3 endive; 1 clémentine

Pensez à cette salade quand vous avez des restes de noix de coco râpée sous la main pour éviter du gaspillage alimentaire tout en préparant un mets savoureux.

Préparation

1. Dans une petite poêle sans matière grasse à feu moyen, faites cuire la noix de coco, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’elle soit dorée, soit à peu près 2 minutes. Retirez la noix de coco râpée du feu et laissez-la refroidir.
2. Dans un petit bol, mélangez l’huile et le vinaigre. Assaisonnez la vinaigrette généreusement.
3. Dans un grand bol, mélangez les endives, la clémentine et la noix de coco. Arrosez le tout de vinaigrette et assaisonnez au goût.

Vous pouvez écouter la présentation de la recette de salade aux endives, à la clémentine et à la noix de coco sur le site de Y a pas deux matins pareils.(Nouvelle fenêtre)

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Photo : Jennifer Bartoli

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