Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Placez la grille au centre du four. Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin (ou d’une feuille de cuisson réutilisable).
Dans un grand bol, avec les mains, mélangez le bœuf et tous les assaisonnements.
Divisez la préparation en 12 parts égales. Avec les mains, façonnez 12 saucisses d’environ 5 cm (2 po) de longueur autour de 12 bâtonnets de bambou. Déposez sur la plaque.
Faites cuire au four 10 minutes.
À la sortie du four, enrobez chaque merguez dans son jus de cuisson en les tournant dans la plaque (voir NOTE).
pour les mini-merguez
Pendant la cuisson des merguez, sans le peler, râpez le concombre. Hachez finement les fines herbes.
Dans un bol moyen, déposez le concombre, les fines herbes et le yogourt. Pressez la lime dans le bol et mélangez.
Servez avec les mini-merguez.
Pour la sauce crémeuse aux fines herbes
Note de fin
Les bâtonnets de bambou sont très chauds à la sortie du four : utilisez des mitaines de four ou un linge sec pour tourner les merguez afin d’éviter de vous brûler.
Conservation
Les mini-merguez se conservent 5 jours au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur. La sauce aux fines herbes se conserve 5 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.
Valeurs nutritives
- 230 calories
- 25 grammes de protéines
- 12 grammes de lipides
- 6 grammes de glucides
- 2 grammes de fibres
- 390 milligrammes de sodium
