Ragoût d’aubergines

Name: Ragoût d’aubergines
Prep time: 10 min
Cook time: 11 min
Total time: 21 min
Yield: 6
Ingredients: 1,5 l (6 tasses) d'aubergine; 1 ail; 15 ml (1 c. à soupe) de graine de fenouil; 1 piment oiseau; 125 ml (½ tasse) de huile d’olive; Au goût sel; 3 basilic; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc

Ce savoureux ragoût d’aubergines se sert parfaitement avec vos plats de viande favoris.

Servez ce ragoût avec la porchetta accompagnée d’une sauce aux herbes.(Nouvelle fenêtre)

Préparation

1. Dans une grande casserole à feu moyen-vif, faites revenir quelques minutes les aubergines, l’ail, les graines de fenouil et le piment dans l’huile. Salez.
2. Réduisez le feu et couvrez la casserole. Faites cuire les aubergines de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Hors du feu, ajoutez les feuilles de basilic ainsi que le vinaigre de vin blanc. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

Conservation

Le ragoût d’aubergines se congèle.

Vous pouvez voir l'extrait vidéo de la recette de ragoût d'aubergines.(Nouvelle fenêtre) Rendez-vous sur la page de l'émission 5 chefs dans ma cuisine pour regarder l'émission complète.(Nouvelle fenêtre)

Techniques utiles

Technique culinaire
Comment épépiner et couper des piments forts
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42 secondes

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Photo : Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc

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