Crème de patates douces et de maïs

Dans une casserole, faites revenir le poireau ou les oignons et l’ail dans un peu d’huile d’olive, juste pour faire tomber le tout.

Ajoutez les patates douces et le bouillon, et faites cuire de 15 à 20 minutes.

Ajoutez le maïs et faites cuire de 5 à 10 minutes.

Assaisonnez au goût de sel et de poivre ou d’épices cajuns.

Passez au pied-mélangeur ou au mélangeur pour réduire le tout en purée lisse ou semi-lisse. Ajoutez de la crème ou quelques filets d’huile d’olive.

Faites revenir le piment avec un peu d’huile d’olive.

Ajoutez le maïs. Faites cuire quelques minutes et réservez.

Servez la crème dans des bols, avec le mélange de garniture sur le dessus.

Ajoutez des rondelles de bocconcini et garnissez de coriandre fraîche.