Œufs durs d’Halloween

Faites cuire les œufs en les plongeant délicatement dans une casserole d’eau bouillante. Réduisez l’intensité du feu et faites cuire 11 minutes à léger frémissement. Plongez les œufs dans un bain d’eau froide pour arrêter la cuisson.

Une fois les œufs complètement refroidis, écalez-les puis saupoudrez-les de 2,5 ml (½ c. à thé) de charbon pour leur donner un aspect tacheté.

Coupez les œufs en 2 et séparez le jaune dans un bol et le blanc sur une assiette. Mélangez la mayonnaise et 2,5 ml (½ c. à thé) de charbon végétal aux jaunes d’œuf jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Vous pouvez ajuster la quantité de charbon pour une couleur à votre goût.

Dans un bol, mettez l’ail noir puis le vinaigre de balsamique et mélangez-les jusqu’à l’obtention d’une texture uniforme. Assaisonnez la sauce, puis ajoutez l’huile et mélangez de nouveau. Versez le chou haché dans la sauce et mélangez le tout.

Dans une assiette, faites de petits monticules de chou rouge et mettez sur ceux-ci les moitiés d’œufs vidés de leur jaune.

À l’aide d’une poche à pâtisserie ou d’une petite cuillère, remplissez les cavités des blancs avec le mélange et terminez le tout en répartissant de la luzerne dans l’assiette.