Chaussons aux pommes et aux camerises

Dans une poêle à feu vif, faites sauter les pommes dans le beurre de 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient colorées.

Remuez à quelques reprises au cours de la cuisson.

Ajoutez le sucre d’érable, puis continuez la cuisson 1 minute. Versez le rhum et flambez la préparation. Mélangez bien.

Incorporez les camerises et faites cuire le tout de 5 à 7 minutes (voir NOTES) en remuant à quelques reprises.

Versez la préparation dans un bol et laissez-la refroidir complètement. Ajoutez ensuite la compote de pommes. Réservez au réfrigérateur.

Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte feuilletée en 2 rectangles d’environ 23 x 33 cm (9 x 13 po).

À l’aide d’un couteau, taillez 12 carrés d’environ 10,5 cm (4 ⅛ po).

Garnissez le centre de chaque carré d’environ 30 ml (2 c. à soupe) du mélange de pommes bien refroidi.

À l’aide d’un pinceau, badigeonnez le pourtour avec l'œuf battu et repliez la pâte sur elle-même de façon à former un triangle. Pincez la pâte et terminez en scellant les bords avec une fourchette. Répétez l’opération avec le reste de la pâte.

À l’aide d’un petit couteau, faites quelques incisions sur le dessus de chaque chausson.

Dans un petit bol, mélangez le beurre fondu et le sirop d’érable. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez le dessus des chaussons. Réfrigérez les chaussons 1 heure.

Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).

Faites cuire les chaussons au four de 25 à 30 minutes. À mi-cuisson, retirez-les du four, badigeonnez à nouveau le dessus des chaussons avec le mélange de beurre fondu et de sirop d’érable, saupoudrez-les de sucre d’érable et terminez la cuisson.

Laissez-les reposer 5 minutes avant de les servir. Accompagnez les chaussons aux pommes et camerises de crème glacée.