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Voici de petites bouchées de bruschetta parfaites pour l’apéro!

Préparation

    1. Pour la mousse de champignons

    2. Dans une petite casserole à feu doux, faites chauffer la crème de champignons.

    3. Dans un petit bol d’eau froide, réhydratez la feuille de gélatine 1 minute.

    4. Incorporez la feuille de gélatine égouttée à la crème de champignons chaude, puis mélangez doucement jusqu’à ce qu'elle se dissolve.

    5. Transférez la soupe dans un grand bol et laissez-la refroidir à température ambiante pendant 15 minutes.

    6. Dans un grand bol, montez la crème en pic ferme à l’aide d’un batteur à main.

    7. Intégrez la crème fouettée en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

    8. Couvrez d'une pellicule plastique et laissez refroidir 3 heures au réfrigérateur.

    1. Pour la bruschetta

    2. Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).

    3. Sur une plaque de cuisson, placez les tranches de pain.

    4. Versez un filet d'huile, soit l’équivalent de 30 ml (2 c. à soupe), sur les tranches de pain. Salez et poivrez. Faites cuire au four 10 minutes ou jusqu'à ce que les croûtons soient légèrement dorés. Laissez refroidir sur la plaque.

    5. Dans un bol, mélangez la tomate, l’échalote, l’ail, le basilic et le reste de l’huile. Salez et poivrez.

    6. Répartissez la mousse de champignons sur les croûtons. Ajoutez le mélange de bruschetta. Servez aussitôt.

Vous pouvez voir l'extrait vidéo de la recette de bruschetta à la mousse de champignons et à la tomate.(Nouvelle fenêtre) Rendez-vous sur la page de l'émission 5 chefs dans ma cuisine pour regarder l'émission complète.(Nouvelle fenêtre)

Techniques utiles

  • Technique culinaire

    Éplucher et ciseler une échalote

    Au Québec, l’échalote est surnommée « échalote française » pour la différencier de l’oignon vert.

    Cette technique est simple et permet à cet aliment de garder son jus et sa saveur. - Radio-Canada / Capsule vidéo - Éplucher et ciseler une échalote
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Nos outils

Photo : Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc

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