Purée de légumes racines végétalienne

Name: Purée de légumes racines végétalienne
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pomme de terre; 1 patate douce; 1 céleri-rave; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre végétal; Au goût sel et poivre

Voici la recette parfaite pour utiliser tous vos légumes racines!

Servez la purée de légumes en accompagnement du pain de « viande » végétalien à la marocaine.

Préparation

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, mettez tous les légumes. Laissez-les bouillir de 13 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Égouttez les légumes et, dans un robot culinaire, mélangez jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
3. Mettez la purée de légumes dans la casserole. Ajoutez le beurre végétalien, le sel et le poivre. Mélangez le tout.

Note de fin

Pour une texture plus crémeuse, ajoutez un peu de boisson aux amandes ou de préparation crémeuse de soya.

Conservation

La purée se congèle.

Vous pouvez voir l'extrait vidéo de la recette de purée de légumes racines végétalienne.(Nouvelle fenêtre) Rendez-vous sur le site de l'émission 5 chefs dans ma cuisine pour regarder l'émission complète.(Nouvelle fenêtre)

Techniques utiles

Technique culinaire
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Le céleri-rave s'oxyde rapidement - Capsule vidéo - 3 façons de couper un céleri-rave
50 secondes

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Photo : Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc

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