Moules marinées froides

Name: Moules marinées froides
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 1 filet huile; 1 oignon; 1 ail; 5 ml (1 c. à thé) de graine de fenouil; 5 ml (1 c. à thé) de graine de coriandre; 5 ml (1 c. à thé) de graine d’aneth; 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de poivre; 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre de chili; 2,25 kg (5 lb) de moule; 500 ml (2 tasses) d'eau

Préparation

1. Dans une casserole avec un filet d’huile, faites revenir à feu moyen l’oignon et l’ail 3 minutes. Ajoutez les épices et faites cuire le tout 5 minutes supplémentaires.
2. Ajoutez les moules et l’eau, puis couvrez la casserole. Faites cuire le tout environ 5 minutes, jusqu’à ce que les coquilles s'ouvrent.
3. Retirez la casserole du feu et sortez-en les mollusques tout en conservant le liquide de cuisson.
4. Retirez la chair des coquillages et mettez-la dans un pot. Couvrez les moules de liquide de cuisson.
5. Faites-les mariner au réfrigérateur 24 heures et servez-les froides.

Vous pouvez écouter la présentation audio de la recette de moules marinées sur le site de l'émission Pénélope.(Nouvelle fenêtre)

Techniques utiles

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