Préparation
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients. Réservez.
Pour la gremolata à la menthe
Préchauffez le barbecue à puissance élevée ou faites chauffer une poêle striée. Huilez la grille ou la poêle.
Dans un grand bol, mélangez l’huile et le paprika. Ajoutez les côtelettes. Salez et poivrez, et mélangez bien le tout pour enrober les côtelettes de marinade.
Grillez les côtelettes 3 minutes de chaque côté ou jusqu'au degré de cuisson désiré.
Répartissez les côtelettes dans des assiettes. Parsemez-les de gremolata.
Pour les côtelettes d’agneau
Techniques utiles
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Photo : Jean-Michel Poirier
