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Cette purée est parfaite pour accompagner ces côtelettes d'agneau et gremolata à la menthe.

Préparation

    1. Placez les pommes de terre et les poires dans une casserole. Couvrez-les d’eau froide et salez-les.

    2. Portez le tout à ébullition et laissez mijoter les pommes de terre et les poires 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Égouttez-les et remettez-les dans la casserole.

    3. Au moyen d’un pilon à pommes de terre, réduisez le tout en purée avec le beurre. À l'aide d'un batteur électrique, réduisez le mélange en purée avec le lait et la menthe. Rectifiez l'assaisonnement.

Techniques utiles

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    1 minute 40 secondes

Nos outils

Photo : Jean-Michel Poirier
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