Préparation
Dans une casserole à feu moyen-élevé, attendrissez l’oignon dans l’huile 2 minutes. Salez et poivrez. Ajoutez l’ail, la croûte de parmesan, l’origan et le piment. Poursuivez la cuisson 1 minute en remuant.
Ajoutez le bouillon, la courge et les haricots. Portez à ébullition et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez le zeste de citron. Rectifiez l’assaisonnement. Retirez la croûte de parmesan et compostez-la.
Répartissez la soupe dans des bols. Garnissez-la de kale et parsemez-la de parmesan.
Note de fin
Prenez de l’avance et faites cuire une courge moyenne jusqu’à 2 jours avant de faire la soupe. Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin. Sur un plan de travail, coupez la courge en deux sur la longueur et retirez les graines. Salez et poivrez. Placez les moitiés de courge sur la plaque, la partie coupée vers le bas, et faites-les cuire de 45 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que la chair soit tendre à la pointe d’un couteau. Laissez-les tiédir. À l’aide d’une fourchette, détachez délicatement les filaments de courge.
Techniques utiles
Technique culinaire Comment couper un oignon sans pleurer
Vous redoutez encore de couper des oignons parce qu'ils vous font pleurer? Laissez tomber votre boîte de mouchoirs, la solution est ici!
L'oignon est l'un des aliment les plus utilisés dans la cuisine occidentale. - Radio-Canada / Capsule - Comment couper un oignon sans pleurer 1 minute 32 secondesTechnique culinaire 4 techniques pour faire du zeste de citron
Le zeste de chaque agrume apporte une complexité qui lui est propre aux saveurs d’une recette.
Plusieurs techniques et plusieurs outils modifient la forme et la grosseur des zestes. - Capsule vidéo - 4 techniques pour faire du zeste de citron 43 secondes
