Préparation
Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).
Dans une assiette, salez et poivrez les pavés de flétan. Saupoudrez les pavés de farine.
Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faites cuire les pavés dans le beurre et l’huile d’olive 2 minutes ou jusqu’à ce que le premier côté de chaque pavé soit légèrement doré. Retournez-les et faites-les cuire 1 minute. Ajoutez les câpres et le jus de citron, puis réduisez le tout presque à sec. Terminez la cuisson au four 7 minutes.
Dans une assiette, servez un pavé de flétan et parsemez-le de persil.
Vous pouvez voir l'extrait vidéo de la recette de pavés de flétan, sauce au beurre et aux câpres.(Nouvelle fenêtre) Rendez-vous sur la page de l'émission 5 chefs dans ma cuisine pour regarder l'émission complète.(Nouvelle fenêtre)
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