Soupe à l’ancienne aux lentilles, à l’avoine et au thym

Name: Soupe à l’ancienne aux lentilles, à l’avoine et au thym
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 gros filet huile de cuisson; 4 ail; 3 échalote verte; 32,5 ml (6 ½ c. à thé) de herbe salée; 20 ml (4 c. à thé) de sirop d'érable; 15 ml (3 c. à thé) de thym séché; 5 ml (1 c. à thé) de graine de céleri; Au goût poivre; 1 carotte; 3 branches céleri; 115 g (¾ tasse) de rutabaga; 1 pomme de terre; 2 feuille de laurier; 160 g (¾ tasse) de lentille du puy sèche; 1,6 l (6 ½ tasses) d'eau; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 35 g (⅓ tasse) de flocon d'avoine; Au goût persil

Cette soupe deviendra votre alliée les jours de grand froid, car elle tiendra sa promesse de vous rassasier tout en étant très savoureuse. Une bolée sans fla-fla qui procure la chaleur et l’énergie nécessaires pour affronter l’hiver. Il s’agit d’une recette de ma grand-mère Antoinette.

Ingrédients

- Huile de cuisson végétale1 gros filet
- Gousses d’ail, hachées4
- Échalotes, ciselées3
- Herbes salées32,5 ml (6 ½ c. à thé)
- Sirop d'érable20 ml (4 c. à thé)
- Thym séché15 ml (3 c. à thé)
- Graines de céleri5 ml (1 c. à thé)
- Poivre du moulinAu goût
- Carotte, en rondelles1
- Céleri (avec les feuilles), en tranches3 branches
- Rutabaga en dés115 g (¾ tasse)
- Pomme de terre, pelée et coupée en dés1
- Feuilles de laurier2
- Lentilles du Puy160 g (¾ tasse)
- Eau fraîche1,6 l (6 ½ tasses)
- Jus de citron15 ml (1 c. à soupe)
- Flocons d’avoine35 g (⅓ tasse)
- PersilAu goût

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Préparation

1. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen. Faites dorer l’ail et les échalotes avec les herbes salées, le sirop d’érable, le thym et les graines de céleri environ deux minutes. Poivrez généreusement.
2. Ajoutez les légumes, le laurier et les lentilles, puis remuez une minute de plus.
3. Ajoutez l’eau, le jus de citron et les flocons d’avoine. Mélangez le tout et portez à ébullition. Baissez légèrement le feu, couvrez et laissez mijoter environ 20 minutes en remuant de temps à autre.
4. Retirez les feuilles de laurier.
5. Servez la soupe dans des bols et garnissez-la de persil.

Vous pouvez écouter la présentation audio de la recette de bouillon en poudre maison sur le site de l'émission Pénélope.(Nouvelle fenêtre)

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Photo : iStock / martinturzak

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