Préparation
Dans une petite casserole, faites chauffer l’eau sans la faire bouillir. Hors du feu, ajoutez la feuille d’algue. Laissez infuser le tout 45 minutes. Ajoutez les flocons de bonite et mélangez bien. Laissez infuser à nouveau de 10 à 15 minutes.
Passez le bouillon au tamis fin et ajoutez la sauce soya. Servez chaud.
Utilisez le bouillon dashi pour préparer les crêpes japonaises (okonomiyaki).
Conservation
Vous pouvez congeler le bouillon.
Vous pouvez voir l'extrait vidéo de la recette de bouillon dashi.(Nouvelle fenêtre) Rendez-vous sur la page de l'émission 5 chefs dans ma cuisine pour regarder l'émission complète.(Nouvelle fenêtre)
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Photo : Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc
