Préparation
Préchauffez le four à 150 °C (300 °F).
Dans une casserole en fonte émaillée, faites colorer le lièvre dans le beurre.
Ajoutez l’oignon et l’ail, et poursuivez la cuisson 2 minutes.
Déglacez la casserole avec le vin blanc et faites réduire le liquide à sec.
Ajoutez les tomates, la mélasse et le clou de girofle.
Couvrez et faites cuire le lièvre au four 3 heures ou jusqu’à ce que la chair se détache facilement des os.
Retirez les morceaux de lièvre de la casserole et laissez-les refroidir 5 minutes. Réservez la sauce.
Détachez la chair des os en vous assurant de ne pas laisser de petits os.
Remettez la viande dans la sauce et poursuivez la cuisson 5 minutes.
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