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Photo : StockFood / Teubner Foodfoto

Marinade de champignons sauvages

Préparation
30 min
Cuisson
20 min
Rendement
2 pots de 1 L (4 tasses)
Difficulté
Facile

par Stéphane Modat

des Éditions La Presse

Pour cette recette, vous aurez besoin de 2 pots à marinade de 1 L (4 tasses).

Une recette tirée du livre

Cuisine de chasse

Stéphane Modat
(Nouvelle fenêtre)

Préparation

    • Pour la marinade

    1. Dans une casserole en acier inoxydable, mettez tous les ingrédients de la marinade et portez-les à ébullition.

    2. Laissez bouillir pour dissoudre le sucre, puis arrêtez la cuisson.

    3. Couvrez la casserole et réservez.

    4. Mettez les pots dans une grande casserole d’eau chaude pour les réchauffer.

    • Pour les champignons

    1. Enlevez toutes les parties meurtries des champignons ainsi que les résidus de terre.

    2. Portez à ébullition une casserole d’eau salée et légèrement vinaigrée.

    3. Blanchissez les champignons dans l’eau vinaigrée environ 10 minutes, selon la grosseur.

    4. Retirez les champignons de la casserole et placez-les délicatement dans les pots. Serrez les champignons les uns contre les autres sans les écraser.

    5. Versez la marinade aussitôt pour remplir les pots et mettez les couvercles.

    6. Conservez les pots au réfrigérateur.

Techniques utiles

  • Technique culinaire

    Comment faire des marinades

    Nul besoin d'empoter et de stériliser les marinades avant de les déguster.

    de l'ITHQ
    Les marinades permettent de donner des saveurs aux aliments. - Radio-Canada / Capsule - Comment faire des marinades
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Nos outils

Photo : StockFood / Teubner Foodfoto

Note globale

5

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