Ail des bois au vinaigre

Name: Ail des bois au vinaigre
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 300 g (10 ½ oz) d'ail des bois; 250 ml (1 tasse) de vinaigre de vin blanc; 5 ml (1 c. à thé) de sel; 2,5 ml (½ c. à thé) de baies de genièvre; 2,5 ml (½ c. à thé) de poivre

Une recette tirée du livre

Cuisine de chasse

Stéphane Modat

Préparation

1. Nettoyez les bulbes d’ail.
2. Dans une casserole, portez le vinaigre, le sel et les aromates à ébullition.
3. Ajoutez les bulbes d’ail.
4. Laissez frémir 5 minutes, puis filtrez le vinaigre. Réservez les bulbes et le vinaigre.
5. Placez les bulbes dans un pot stérilisé et couvrez-les de vinaigre bouillant.
6. Scellez le pot.

Note de fin

Pour l'ail des bois, la cueillette maximale autorisée par personne est de 50 bulbes.

Techniques utiles

Technique culinaire
Comment faire des marinades
Nul besoin d'empoter et de stériliser les marinades avant de les déguster.
Les marinades permettent de donner des saveurs aux aliments. - Radio-Canada / Capsule - Comment faire des marinades
1 minute 35 secondes

Nos outils

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Photo : Les éditions La Presse / Frédéric Laroche

Note globale

5

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Ail des bois au vinaigre

Cuisine de chasse

Préparation

Note de fin

Techniques utiles

Comment faire des marinades

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