Préparation
Coupez trois des moitiés de céleri-rave en petits cubes. Réservez.
Coupez la quatrième moitié de céleri-rave en gros morceaux et faites cuire ces derniers dans une casserole d’eau en ébullition.
Lorsque le céleri-rave est bien tendre, retirez les morceaux de l’eau bouillante et réduisez-les en purée au mélangeur avec 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. Salez et poivrez, au goût. Réservez.
Dans une grande poêle à feu doux, faites fondre le reste du beurre, puis ajoutez les petits cubes de céleri-rave, le vin blanc et le bouillon de légumes. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les cubes de céleri-rave soient tendres, puis ajoutez 60 ml (4 c. à soupe) de purée, le parmesan et les fines herbes. La texture doit être crémeuse.
Techniques utiles
Technique culinaire Conserver ses fines herbes
Voici quelques trucs simples pour conserver vos fines herbes et éviter de les mettre à la poubelle!
Rien n’est plus agréable (et délicieux) que de cuisiner avec des herbes fraîches - Capsule - Comment conserver ses fines herbes? 1 minute 40 secondes
