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Préparation

    1. Pour la mayo à l’encre de seiche

    2. Dans un cul-de-poule, fouettez le jaune d’œuf, l’encre de seiche, la moutarde de Dijon et le vinaigre jusqu’à ce que le tout soit homogène.

    3. Incorporez l’huile en filet en continuant de fouetter.

    1. Pour le montage

    2. Dans le fond des tacos, mettez de la mayonnaise à l’encre de seiche, de la salsa de pommes et jalapeno, et des crevettes tempura (environ 50 g [0,1 lb]), puis garnissez-les de quelques feuilles de coriandre.

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Photo : Radio-Canada

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