Lasagne aux épinards et à la ricotta

Mettez la farine dans un bol, formez un puits au centre et mettez-y les autres ingrédients pour la pâte.

Avec vos mains, mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte, puis pétrissez celle-ci 5 minutes. Mettez la pâte au réfrigérateur 30 minutes.

Sortez la pâte du réfrigérateur et coupez-la en 5 morceaux égaux.

Passez chaque morceau au laminoir jusqu’à ce que la pâte atteigne 2 mm d’épaisseur.

Coupez chacune des bandes en 2 de façon à ce qu’elles aient la longueur d’un plat allant au four de 28 × 18 cm (11 × 7 po).

Dans une grande casserole, faites bouillir de l’eau et plongez-y les épinards 30 secondes. Retirez les épinards et plongez-les dans un bassin d’eau glacée. Pressez les épinards pour en retirer le plus d’eau possible, puis réduisez-les en purée au mélangeur. Réservez-les.

Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine en remuant 2 minutes.

Augmentez le feu à moyen-vif et versez le lait dans la casserole en brassant continuellement.

Faites cuire la béchamel 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle épaississe. Ajoutez le parmesan et laissez refroidir la béchamel 15 minutes.

Ajoutez-y la purée d’épinards et mélangez bien le tout. Réservez la béchamel.

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F).

Dans un bol, mélangez la ricotta, l’ail, le zeste de citron, le sel et le poivre. Réservez le mélange.

Étalez un peu de sauce au fond du plat.

Ajoutez 2 bandes de pâte, recouvrez-les de la béchamel à l’épinard, et répétez ces opérations en ajoutant le mélange de ricotta et les épinards ciselés au milieu de la lasagne. Terminez la lasagne avec la sauce béchamel sur le dessus.

Couvrez la sauce de mozzarella.

Couvrez le plat de papier d’aluminium et faites cuire la lasagne au four une heure.

Retirez le papier d’aluminium et mettez la lasagne à gril (broil) jusqu’à ce que le fromage soit doré.

Laissez reposer la lasagne 10 minutes avant de la servir.