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Dans ce burger, le champignon crinière de lion arrive à se faire passer pour du porc effiloché. Garni d’une sauce barbecue et de condiments, c’est le burger parfait pour l’été!

La recette est tirée de la websérie Au barbeq!.

Préparation

    1. Pour la sauce

    2. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients pour faire la sauce BBQ.

    1. Pour le mélange d’épices

    2. Dans un autre bol, combinez le cumin, l’ail, le poivre de cayenne, le sel et le poivre.

    1. Pour les burgers

    2. Préchauffez le BBQ à puissance élevée.

    3. Badigeonnez généreusement d’huile les champignons.

    4. Faites cuire les champignons en cuisson directe, à feu vif, et appliquez un presse-viande en fonte (ou une poêle en fonte) sur les champignons environ 4 minutes sur chaque côté. Vérifiez les champignons à mi-cuisson pour éviter de les brûler. Ils doivent être bien dorés.

    5. Badigeonnez généreusement les champignons de sauce BBQ, puis tournez-les et faites-les griller avec la sauce. Répétez l’opération sur l’autre côté.

    6. Saupoudrez-les du mélange d’épices ainsi que des épices à steak du commerce, puis tournez-les et faites-les griller avec les épices. Répétez l’opération sur l’autre côté.

    7. Sur la grille huilée du BBQ, faites cuire les tranches d’oignon rouge à l’unilatéral, jusqu’à ce qu'elles aient une belle caramélisation.

    8. Déposez les pains à burger sur la grille du haut, pour les griller.

    9. Dans un bol, ajoutez les champignons et les oignons. Déchiquetez-les à l’aide d’une fourchette et d’une pince.

    10. Badigeonnez les pains de mayonnaise végane, de sauce BBQ, ajoutez les champignons et garnissez le tout de cornichons à l’aneth.

Note de fin

La chef suggère d’utiliser les épices à steak de Montréal.

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Photo : Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc

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