Préparation
Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients. Défaites le beurre avec le bout des doigts pour obtenir une pâte sablonneuse, avec des morceaux de beurre de la taille d’un pois. Réservez.
Pour le croustillant
Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).
Dans un grand bol, fouettez l’huile, les œufs, l’eau, le sucre et le yogourt. Réservez.
Dans un bol, tamisez ensemble la farine, le sel et la poudre à pâte.
À l’aide d’une cuillère en bois, incorporez graduellement les ingrédients secs au premier appareil auquel vous aurez ajouté les petits fruits. Mélangez la pâte jusqu’à ce que tous les ingrédients soient humectés (voir NOTE).
Remplissez les moules à muffins aux trois quarts. Parsemez les muffins de croustillant. Faites cuire les muffins au four environ 20 minutes, jusqu’à ce que leur dessus soit doré. Laissez-les tiédir sur une grille.
Pour les muffins
Notes de fin
Vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile.
Au moment d’incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides, il est important de ne pas trop brasser la pâte, car cela permettrait au gluten présent dans la farine de se lier et de se développer. Moins la pâte sera mélangée, plus les muffins seront moelleux.
Conservation
Les muffins se conservent deux jours dans un contenant hermétique à la température ambiante, et jusqu’à six semaines au congélateur.
