Préparation
Dans une petite casserole, mélangez tous les ingrédients et portez le tout à ébullition. Laissez cuire le mélange jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.
Laissez le sirop refroidir complètement avant de l’utiliser.
Badigeonnez les viennoiseries de sirop lorsqu’elles sont tièdes (voir NOTES).
Notes de fin
Il est possible de parfumer le sirop en y ajoutant une gousse de vanille, des zestes d’agrumes, des herbes, des épices, etc.
Dans certaines recettes de viennoiseries, l'ajout du sirop se fait à la sortie du four.
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