Salade de crevettes nordiques avec carottes marinées

Dans une casserole, portez le vinaigre, l’eau, le sucre, le sel et le poivre à ébullition.

Éteignez le feu et réservez le liquide.

Placez les carottes dans un récipient résistant à la chaleur. Couvrez-les du liquide vinaigré et laissez le tout refroidir à température ambiante.

Réfrigérez les carottes une nuit ou jusqu’au service.

Mettez le jaune d’œuf dans un mélangeur.

Tout en mélangeant, ajoutez l’huile graduellement en minces filets pour émulsionner le tout.

Ajoutez le sel, le vinaigre et l’eau, et mélangez jusqu’à ce que le tout soit homogène.

Rincez les crevettes à l’eau fraîche, égouttez-les et transférez-les dans un bol.

Ajoutez-y la mayonnaise, la ciboulette et l’aneth. Mélangez bien le tout.

Goûtez la salade et ajoutez du sel au besoin.

Servez les crevettes accompagnées des carottes marinées.