Préparation
Fouettez la crème au malaxeur jusqu’à ce qu’elle ait une consistance mousseuse. Incorporez-y le sucre et la vanille jusqu’à la consistance désirée (voir NOTES).
Utilisez-la immédiatement ou conservez-la au réfrigérateur dans un contenant hermétique (voir NOTES).
Notes de fin
Pour favoriser l'expansion de la crème, utilisez un bol froid et de la crème bien froide. Ne la fouettez pas trop pour éviter qu’elle se transforme en beurre.
La crème chantilly ne se conserve que quelques heures au réfrigérateur.
Techniques utiles
Technique culinaire Comment faire une crème fouettée
Une crème trop fouettée, qui se sépare, est une crème perdue; voici quelques astuces pour éviter de gaspiller.
La crème fouettée est la base de la chantilly, qui sert à préparer une multitude de desserts. - Capsule - Comment faire une crème fouettée 38 secondes
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Photo : iStock / bhofack2
